随着人们生活水平的逐步提高，消毒柜已经普遍进入家庭。消毒柜的消毒方式可分为两个方面：一、单一式的消毒方式;二、组合式的消毒方式。单一种方式消毒的可以是：高温消毒，紫外线消毒，臭氧消毒。组合的消毒方式可以是：高温+紫外线+臭氧，紫外线+臭氧。目前市场上的消毒柜杀菌消毒的方式均以组合的形式为主，也是用的最多的。

　　一、高温方式

　　消毒柜高温消毒一般采用加热温度大于100摄氏度，并持续时间15分钟以上，包括细菌、病毒在内的微生物机体蛋白组织变性而达到杀灭细菌、病毒的目的。

　　高温消毒柜的加热方式一般是采用远红外线的方式，电热元件通过加热空气或产生辐射热，食具受高温持续作用一段时间后，表面的细菌、病毒等微生物机体蛋白质组织变形，从而被杀灭。

　　高温消毒柜分为一星级消毒柜和二星级消毒柜

　　一星级消毒柜要求消毒柜内温度达100摄氏度以上，并持续时间15分钟以上，方可杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌，杀灭率达99.9%，但不可以杀灭乙肝病毒。

　　二星级消毒柜要求消毒柜内温度达120摄氏度以上，并持续时间15分钟以上，除可以杀死大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等细菌以外，还可以杀灭乙肝病毒和脊髓灰质炎病毒等病毒，杀灭率达99%，但对无机化学毒物及少数特殊生物病毒就起不了作用了。

　　高温消毒方式的缺点主是元件功率过大，容易导致温度不均匀。温度过高易使用腔体、密封件及加热物体损坏和变形，易使面板、拉手产生过高温度，存在一定安全隐患。